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Radfahren in Frankreich – zwischen Alpenpässen, Atlantikwind und Dorfbäckereien

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  Radfahren in Frankreich – zwischen Alpenpässen, Atlantikwind und Dorfbäckereien Frankreich ist ein Land, das man mit dem Rad nicht einfach „bereist“. Man durchfährt es Schicht für Schicht. Landschaftlich, kulturell, kulinarisch. Kaum ein anderes europäisches Land bietet eine solche Bandbreite an Radrevieren, Straßenqualitäten und mentalen Haltungen gegenüber Radfahrern. Mal fühlt man sich wie Teil des Alltags, mal wie ein exotischer Gast mit Klickpedalen. Beides gehört dazu. Radfahren in Frankreich ist nicht nur Tour de France, nicht nur Hochgebirge und Schweißperlen auf dem Asphalt. Es ist auch Schotter entlang alter Bahntrassen, es sind morgendliche Croissants mit Radhelm unter dem Arm, es ist Gegenwind an der Küste und dieses besondere Gefühl, wenn ein Autofahrer auf einer schmalen Landstraße tatsächlich wartet, statt zu hupen. Kommt vor. Nicht immer. Aber oft genug, um hängen zu bleiben. Warum Frankreich ein Radland ist – und warum es manchmal trotzdem kompliziert wird F...

Essen in Frankreich: Das Baguette – knusprig, schlicht, genial

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  Essen in Frankreich: Das Baguette – knusprig, schlicht, genial  Wenn man an Frankreich denkt, landet man schnell beim Baguette. Nicht beim Klischee, sondern bei diesem ehrlichen Stück Brot, das morgens warm aus der Bäckerei duftet. Außen goldbraun, innen weich und leicht feucht – so simpel, dass es fast poetisch ist. Aber was macht ein echtes französisches Baguette aus? Und wie bekommt man das zuhause hin, ohne gleich eine Backstube zu eröffnen? Das Geheimnis eines echten Baguettes Ein französisches Baguette besteht aus genau vier Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Mehr nicht. Keine Milch, kein Zucker, keine Tricks. Der Geschmack entsteht aus der Zeit, der Temperatur und – ganz wichtig – dem Dampf beim Backen. Das mag unspektakulär klingen, ist aber eine kleine Wissenschaft. Denn jede Zutat hat ihre Aufgabe: Mehl: In Frankreich wird traditionell das Mehl T65 verwendet. Es hat mehr Mineralstoffe als das übliche deutsche 550er Mehl – das sorgt für Aroma und eine ...

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