Frankreich ist das Land der Sterne-Küche – aber wie vegetarisch und vegan essen die Franzosen wirklich?
Frankreich ist das Land der Sterne-Küche – aber wie vegetarisch und vegan essen die Franzosen wirklich? Frankreich ist das Land der Sterne-Küche. Kaum ein anderes Land ist so eng mit der Idee der Haute Cuisine verbunden. Michelin, Gault&Millau, La Liste oder der Bottin Gourmand prägen seit Jahrzehnten das Bild eines kulinarischen Leuchtturms. Doch während sich Teller mit Foie gras, Entenconfit und Butterbergen weltweit ins kollektive Gedächtnis eingebrannt haben, stellt sich eine zunehmend relevante Frage: Wie stehen die Franzosen zur vegetarischen und veganen Küche? Und wie unterscheidet sich das im Vergleich zu Deutschland? Dieser Artikel schaut hinter die glänzende Fassade der Sterne-Restaurants und vergleicht Essgewohnheiten, Zahlen und kulturelle Haltungen. Nicht theoretisch, sondern mit Blick auf Alltag, Gastronomie und gesellschaftliche Entwicklung. Einleitung & Hintergrund: Frankreich, Tradition und der lange Schatten der Haute Cuisine Frankreich ist das Land der ...